Metsseapraad seentega

Nojah. Sügis on ju. Seega on kõvasti seeni ja muidugi, võib ka juhtuda, et on metssealiha. Otsisin netist retsepte, kuidas neid kokku sobitada aga midagi väga isuäratavat silma ei jäänudki. Seega pidin ise midagi kokku klopsima.

Nagu võib aimata, peamiselt on vaja puravikke (aga ilmselt sobivad ka shampinjonid) ja toekat põrsa tagajalga. No vast selline ca 3 kg koos kondiga aga peaasi, et haudepotti ära mahuks. Liha saab samas potis pliidil kenast pruunistada, mina kasutasin hanerasva aga asja ajab ära ka või, õli või mingi muu libedus. Järgmiseks läks potti üks väga jämedalt hakitud sibul, küüslaugupea jagu jämedalt tükeldatud küüslauku, peotäis porgandit, ca 2 l jämedalt tükeldatud seeni, mõni leht loorberit, kadakamarju, tsiba pipart ja maitse järgi soola. Kastme jaoks  1/2 l punast veini, 0,3 l vahukoort ja tunde järgi vett ka juurde, umbes nii palju, et vedeliku kuskilt alt paisma hakkaks. Nüüd peab veel ca 3 h ootama, ahju võiks sättida 180 kraadi peale.

Hiljem, kui praad serveerida, jõuab kohale tõdemus, et see oli kasulikult kulutatud aeg.

Nõgesesupp

Kena tärkav nõges ajas isutama ja nii sündis kiire revisioni tulemusel järgmine supp:

• kaks peotäit odrakruupi
• kondiga metsseasink
• paar viilu viie päeva soolaliha
• kartul
• sibul
• kõrvenõgese lehed

Kruubi viskasin koos singiga keema, nii umbes kaheks tunniks. Hiljem sai lisatud mõned viilud viie päeva soolaliha (toode, mida levitatakse Tartus), kartul, kergelt läbipraetud sibul ja kuuma veega ülevalatud nõgeselehed. Maitseained ei olegi vaja lisada ning vajalik sool tuleb lihast.

Võib pruukida nii hapukoorega kui ilma ja on väga hea suvine söök.

Valik jõulumenüüst

Metssea ribi

Vaja läheb malmist ahjupotti kaanega, umbes 4..5 kg suurust ribitükki, mett, soola, pipart, köömneid, küüslauku, porgandit, kuivatatud musti ploome ja 2 apelsini. Üldjoontes läheb liha ca 200 c temperatuuriga ahju umbes 3..4 tunniks, kusjuures õrnem kraam tasub lisada viimasel pooltunnil. Tulemuseks on väga hea kerge apelsinimaitsega liha.

Kõrvitsasalat

Millegipärast ei sünni mitte ükski kaubandusvõrgus müügil olev kõrvitsatoode suu sissegi võtta. Tegelikult on kõrvitsasalati tegemine lihtsamast lihtsam - vaja läheb kõrvitsat, ebaküdooniaid, mõned nelgiterad ning natuke suhkrut. Koorimine, tükeldamine ja keetmine võtab kuni tunni ning valmis ta ongi.