Põdraseljanka

Õnnestus küttida kena pull ja sellega seoses omandasin rinnaku. Kalev soovitas seljankat teha. No muidugi. Etteruttavalt olgu öeldud, et põdra rinnak on selle supi A ja O, põhimõtteliselt kui rinnakut pole, siis pole ka mõtet sellest supist unistada.

Kuna õues oli juba jahe ja toas ei viitsinud suure potiga toimetada, jagasin rinnaku pooleks ja keetsin kahes potis. Nii saigi ühest potist seljankapõhi sahvrisse ja teisest supp kohe söömiseks. Keeta tuleb kaua.. mina keetsin kolmapäeval ja neljapäeval, ilmselt kõlbavad ka teised kuupäeva. Teisel päeval viskasin rinnakule seltsi keele ja südame, viimase sain kitse seest. Mõistagi lisa keedusele loorber, soolad ja piprad. Vahepeal tuli naine appi ja tükeldas liha ning kurnas puljongi. Koorisin jahtunud puljongilt rasva ja lisasin 1/3 pakki võid, milles pruunistasin 4 sibulat. Ütleme, et rattad lõigatud neljaks, mitte ka liiga väikesed tükid. Seejärel lisasin 400 gr paki purustatud tomateid, pool karpi musti oliive, poole sidruni mahla ja pool pakki tükeldatud Peipsi hapukurki. Kõige lõpus, enne liha ja puljongi lisamist viskasin sisse paar peotäit kodusingikuubikuid. No sai hea, korralik rasvarant kausi äärel, mis jahedal sügisõhtul soojendab nii meelt kui kõhtu.

Lambahartšo

Hakkad tegema ja tuleb välja, et igasugused retseptid on puudu. Aga võibolla kunagi kui ma vana olen, oleks hea viidata, et vot vaata retsept sealt ja vaarita palun...

Niisiis lambad. Teadagi, sealt jääb ka supiks ja lambast parim supp on kahtlemata hartšo.

Seekord tuleb supp abatükist. Mina keedan tavaliselt liha loorberi, soola ja pipraga suht valmis, eemaldan kondi ja tükeldan ning lisamise järjekorras pistan sisse parasjagu riisi, porgandid, purustatud tomatid, mustad ploomid, sibula, küüslaugu. Seejuures porgandi ja sibula võib kergelt pannil kuldseks lasta aga ei pea. Pärast serveerimisel võib peale visata värsket peterselli või koriandrit.

Tomatisupp

Sõber K ütles naisele, et vot seda suppi ta on nõus sööma, seega saagu kirja.
 
Kolm sibulat, pool pesa küüslauku ja üks porru hakkida peeneks ja pannil praadida ohtra õliga ilusaks kuldseks.  Samal ajal saab supipotti koorida ja tükeldada tomateid. Tomatid mõistagi on hea korjata oma aiast, annab supi maitsele megalt juurde. Kui pannil olev kraam on valmis, kalla see supipotti ja põhimõtteliselt võib supi ka juba keema lasta, isegi kui samal ajal tomateid juurde koorida. Maitseks lisasin 2 puljongikuubikut, supilusikatäie suhkrut, tunde järgi tshillihelbeid, tüümiani, basiilikut, nats pipart, ja kõige lõpus üks maitsestamata toorjuust. Vett ei ole vaja lisada, tomatid sisaldavad seda piisavalt.

Samal ajal kui supp keeb prae pannil peekonitükid, riivi natuke parmesani ja haki petersell. Kui need toimetused on valmis, vurista supp saumikseriga läbi ja võibki serveerida. Head isu!

Apelsini-parmesani supp

Peale mäepäeva pakuti imehead kreemsuppi. Saatsime ettekandja kööki konsulteerima.

Kui nüüd õigesti aru sain, siis kogu nipp on selles, et tuleb apelsinid ära keeta, püreestada ning lisada parmesani juust ja maitseaineid. No tõesti.

See oli prantsuse sibulasupp

Oli idee toitlustada 20+ inimest sibulasupiga. Ikka nii, et soovija saaks teise kausitäie veel (ja hiljem soovijaid jagus).

Google andmetel paistab prantsuse tüüpi sibulasupp väga populaarne olevat. Kuna selles sisaldub vein, siis alustuseks on tegu igati vahva retseptiga. Siiski valmis hoopis teine toode:

• 5L potti pakk päris võid ja peeneks hakitud sibulat umbes 2/3 jagu täis
• üks terve (st kõik küüned) hakitud küüslauk sama teed
• pool Santa-Maria purki tüümiani
• purgitäis Felixi inglise sinepit
• peale mõningast praadimist pudel kuiva valget veini
• puljongikuubikuid maitse järgi
• 1L vahukoort, millesse on segatud jahu, mille eesmärk on supp paksemaks teha

Igasuguseid muid vigureid vastavalt fantaasiale ja võimalustele.

Nõgesesupp

Kena tärkav nõges ajas isutama ja nii sündis kiire revisioni tulemusel järgmine supp:

• kaks peotäit odrakruupi
• kondiga metsseasink
• paar viilu viie päeva soolaliha
• kartul
• sibul
• kõrvenõgese lehed

Kruubi viskasin koos singiga keema, nii umbes kaheks tunniks. Hiljem sai lisatud mõned viilud viie päeva soolaliha (toode, mida levitatakse Tartus), kartul, kergelt läbipraetud sibul ja kuuma veega ülevalatud nõgeselehed. Maitseained ei olegi vaja lisada ning vajalik sool tuleb lihast.

Võib pruukida nii hapukoorega kui ilma ja on väga hea suvine söök.