Põdrahautis

Helistas just sõber ja küsis põdrahautise retsepti. Tuli välja, et blogis polegi. Parandame selle vea.

Tuleb kuskilt hankida kaanega ahjuvorm, mina ostsin poest klaasist läbipaistva vormi. Edasi on väga lihtne - põdralihast lõigada 2-3 cm paksused kuubikulaadsed tükid. Vormi panna kihiti põdraliha, sibularattad, majoneesi, soola, pipart maitse järgi. Nii üsna mitu kihti. Kõige peale juust, mis moodustab hiljem kuldse kooriku. Nüüd võib hakata sõpru külla kutsuma, hautis küpseb ahjus ca 2 tundi 180 kraadi juures aga suurema vormi puhul lähtuda tervest mõistusest.

Laglepraad

Õnnestus sõbraga hankida mõned valgepõsk-lagled. Kuna lagled tekkisid mõneti plaanimata, tuli õhtusöök eksprompt kompunnida saadaolevast materjalist. Saagu nüüd retsept kirja, kuna laglesid võib veel tekkida.

Esmalt tekitasime nülgimise teel rinnafileed ja tagakoivad, mis said panni peal rohkes õlis kenasti pruuniks lastud. Panni sisu kallata ahjupotti ning lisada õli, pooleks lõigatud sibulamugulad, küüslauku, loorberit, pastinaaki, kaneeli, mõni tera nelki, soola-pipart, soru Jägermeistrit ja pakk vahukoort.

Nüüd on paras aeg sööma hakata, sest see praad peaks olema ahjus ca 100 kraadi juures 4h ja siis veel pool tundi 200 kraadi juures. Igatahes teise roana sai väga maitsev!

Salat põdra keele juurde

Keel keeleks. Salat sai jube hea. Saagu nüüd kirja.

Purustada peotäis küüslauguküüsi ja sibul või paar. Viimane haki võimalikult peeneks. Lisada ühe sidruni mahl, maitse järgi soola. Suurem lusikatäis mädarõigast.  Rohelised oliivid, samuti haki peeneks. Ja hakitud peterselli. Palju peterselli. Kõige lõpuks vala piisavalt head oliiviõli. Salat sünnib süüa igasuguste roogade kõrvale.

Jahionni maks

Peale edukat jahti on kena traditsioon uluki maksast jahilistele süüa valmistada. On kaks head retsepti - praetud maks sibula ja hapukoorega ja praetud maks sibulaga ilma hapukooreta. Nojah. Tegelikult siiski saab ka muud moodi.

Niisiis vaja on maksa ja südant. Sibulat ja küüslauku, letšot, soola ja pipart. Soru õli või tükikese võid. Lõpetuseks, kui õnnestub ärastada mõnelt kaaslaselt paar antonovkat, võib ka need sisse lõikuda. 

Haugirullid

Nõuti mahlast haugi. No pole ju haugil endal rasva raasugi, kui ehk uimed välja arvata. Olukorrast päästis välja suitsupeekon. Niisiis haug fileeks. Fileetüki keskele killuke võid, tiba soola-pipart. Pekk ümber ja orgi otsa. Sättisin niiviisi, et ühe orgi otsa mahtus kaks rulli. Vormi põhja teine killuke võid ja tiba valget veini. Peale kiht hakitud sibulaid ja ahjus ca 20 min 200 kraadi juures. Sai küll mahlane ja maitsev.