Pasteet metskitsest

Juhtus nii, et jäi üle ~1 kg küpsetatud metskitse. Pikemat aega kinnisideena kummitanud mõte teha pasteeti sai jõudu juurde külmetusega kaasnevast pisikesest palavikust ning tormasin selverisse produkte hankima. Lõpptulemusena oli kasutada:

• 1 kg broilerimaksa (uskumatu, aga veisemaksa ei olnud)
• 1 kg korraliku pekikihi ning kamaraga sea praetükk
• 1 pakk võid
• 2 sibulat ja 4 küüslaugu küünt
  
• maitseaineteks pipar, sool, loorber, tüümian, rosmariin, muskaatpähkel
  

Hautasin maksa ning sealiha koos sibulaga ahjupotis 2 tunniga ära ning seejärel ajasin kogu kraami läbi hakklihamasina. Pasteet sai väga hea, tuntava kitsemaitsega, kuid palaviku vastu kahjuks siiski ei aidanud.

Muu hulgas realiseerisin ära ka viimase kõrvitsa modifitseerides varemtoodud retsepti. Nimelt ebaküdooniavaru oli lõppemas ning selle korvamiseks lisasin kiivisid ja ingverit. Sai isegi parem.

Küpsetamise/keetmise vahelisel ajal lugesin läbi raamatu "Eesti saun", mis võiks olla kohustuslik lugemisvara kõigile, kes soovivad ehitada Tõelist Sauna.
http://www.raamatukoi.ee/cgi-bin/raamat?167280

Marinaad lambale

Kriban kiiresti retsepti üles, kuna kõik märgid näitavad, et seda on vaja lähemas tulevikus uuesti teha.

Niisiis kasutada oli 1.5..2 kg kondita lambaliha, rose veini, 2 sidrunit, küüslauku, sibulat, tüümiani, rosmariini, soola, pipart, toiduõli ja mingisuguseid jääke (täpsustan). Marinaadi tuli umbes 1l, kusjuures õli ja vein võisid olla umbes pooleks. Või oli veini natuke rohkem. Pagan, midagi oli veel. Peab ikka minema ja köögikapile otsa vaatama, ehk tuleb meelde.

Valik jõulumenüüst

Metssea ribi

Vaja läheb malmist ahjupotti kaanega, umbes 4..5 kg suurust ribitükki, mett, soola, pipart, köömneid, küüslauku, porgandit, kuivatatud musti ploome ja 2 apelsini. Üldjoontes läheb liha ca 200 c temperatuuriga ahju umbes 3..4 tunniks, kusjuures õrnem kraam tasub lisada viimasel pooltunnil. Tulemuseks on väga hea kerge apelsinimaitsega liha.

Kõrvitsasalat

Millegipärast ei sünni mitte ükski kaubandusvõrgus müügil olev kõrvitsatoode suu sissegi võtta. Tegelikult on kõrvitsasalati tegemine lihtsamast lihtsam - vaja läheb kõrvitsat, ebaküdooniaid, mõned nelgiterad ning natuke suhkrut. Koorimine, tükeldamine ja keetmine võtab kuni tunni ning valmis ta ongi.