Angerjas purgis ja grillshampinjonid

Päris pikalt olin mõelnud, kuidas võiks angerjas maitsta kui ta teha silmu moodi purki. See tähendab siis grilli peal röstimist ja pärast marinaad peale. Kuna angerjas liigub praegu ja ühel grilliõhtul jäid teatavad ülejäägid, siis otsustasin ära proovida.

Tegemine käib umbes nii - enne grillimist lõigun hommikul puhastatud ja soola pandud ussid parajateks juppideks, mis hiljem püsti purki mahuvad. Grillimine käib tunde järgi, mingit nippi seal ei ole. Samal ajal võib kõrval valmis keeta tavalise marinaadi, so vesi-sool-pipar-vürts-loorber-nelk ja hiljem lisada tiba äädikat. Kuna ma ei olnud päris kindel, kas grillitud angerjast
eraldub piisavalt aineid, et marinaad kallerduks, viskasin marinaadi keetmisel potti ka linaski pea ja saba. Ilmselt ei oleks seda vaja olnud, kuid maitset ta ka ei rikkunud. Ja ega siis ei olegi midagi muud, kui ussid purki ja vedelik peale valada.

Tegin samal moel ka ühe purgi grillitud linaskiga ja võin kinnitada, et mõlemad said väga head.

Samal grillil katsetasin ka grillshampinjone, mis on hiljuti Selverisse tekkinud. Kuna kübar on suure läbimõõduga, siis on neid hea täita. Proovisin erinevaid täidiseid ja minu lemmikuks jäi:
seenevarred, üks sibul, 2 küüslauguküünt, juust, majonees, maitseained. Kõik võimalikult peeneks hakkida, täita seenekübarad ja otse grillresti peale. Ära võib korjata umbes siis, kui täidis pisikesi mulle ajama hakkab.