Kapsas

Lapsed ei osanud päkapikusussist veel unistadagi, kui sõber hakkas peale vajuma nagu nõiaudu, et tehku ma kapsast. Eks ise olin ka süüdi, et ahjuvorstide tegemise õhtu orgunnisin. Kapsast teha on mõistagi lihtne, aga seda peab lihtsalt oskama.

Põhimõtteliselt on kõik vajalik pildil aga kui peaks külm talv tulema ja mõni sojasöömisest ära vajunud lumehelbeke soovib end turgutada siis protsessi õige järjekord on järgmine:

Ütleme, et on pott, kuhu mahub 4 kg hapukapsast. Sinna poti põhja tuleb valada üks tubli pannitäis kergelt pruuniks praetud pekiseid singikuubikuid, hästi sobib suitsupõsk. Kapsas potti ja hauduma, samal ajal korralik peotäis köömneid ja umbes pool kilo mett. Kõige lõpuks peale jälle pannitäis singikuubikuid, kokku võiks arvestada vähemalt 1 kg pekist sinki aga hea kapsa reegel on, et kokku hoida ja koonerdada ei maksa. Ja nüüd tuleb madalal temperatuuril tunde hautada, kuni värv ja maitse on õige.

Kana? Või ikkagi lammas?

Näeb välja nagu kana?

Värsked lambad jõudsid sügavkülma.  Esimene roog igal sügisel on hautatud koodid, kontrollisin igaks petteks ja polegi kirjas. Pandagu, et tulevikus dementsuse kimbutamise ajal oleks hää võtta.

Rümba tükeldamisel eraldad koodid ja paned kuivmarinaadi, natuke rosmariini, soola-pipart, küüslauku, seekord sai natuke muskaati ja koriandrit..no mis veel näppu jääb. Kui rümp või rümbad on tükeldatud, teise kategooria liha hakklihaks tehtud, tagakints või paar sarnases kuivmarinaadis suitsutamist ootamas ja kõik see kenasti vaakumis sügavkülmas, on paras aeg koodid ahju visata.

Elu on näidanud, et antud juhul on lahtine vorm parem ja muud polegi, kui lisada paar peotäit sibulaveerandikke, soru punast veini ja purustatud tomatid. Hetkel on mingi errori tõttu purustatud tomatid otsas ja nii leidsin sahvrist purgi sügisel valmistatud letsot. No ei ole halvem. Ahi 160 kraadi peale ja 2h pärast saab asuda nautima. Head isu!