Põdra ribiliha kukeseentega

Oli mõte teha põdrarulle. Sai isegi selleks tarbeks sügavkülmast välja otsitud pakk, millel kiri "Põdra ribiliha. Rull või hautis" 

 Kahjuks peale sulatamist selgus, et pakis olid ribide vahelised liharibad, no mingeid snäkilaua rulle oleks ehk teha saanud aga see polnud soov. Seega läks kiirelt käiku plaan B. 

Tükeldasin liharibad väikesteks tükkideks, viskasin ahjuvormi ja katsin juba valmis tehtud täidisega, mis oli mõeldud rullide sisse. Praetud sibul kukeseente ja toorjuustuga.  Liha uputasin tumeda õllega ja lisaks soolale-piprale lisasin omajagu paprikapulbrit, nagu ka pildilt näha. Ja ahju ta läks, 3,5h 160 kraadi.

 Just võtsin välja ja mekutasin - imehea. Tasub teinegi kord korrata.  

Angerjasupp Vahemere lainega

 Ma olen elus omajagu angerjasuppi teinud, Isegi võiks öelda et päris palju. Siin blogis on kahjuks või õnneks ainult mingi osa märkmeid, süüa teen iga päev. Angerjasupiga on nii, et kas paned silmad kinni või mitte, ikka kangastub tüse munk kloostri tiigi juures ;) Ja sellest tulenevalt on need retseptid olnud kas klaarid või koorega, parima Kesk-Euroopa traditsiooni järgi. Kuni tänaseni..

 Nimelt jäi silma mõte kellegi blogist, kes oli näinud seda Tuuli blogist, kes ilmselgelt oli ampsanud seda kuskil soojemal maal.  Angerjasupp tomati, paprika ja tšilliga - no ei kõla kokku. Kohe kuidagi ei kõla. Aga täitsa uskumatu, kus mekib hea. Ja nüüd tuimalt refereerin: paras sibul või kaks, hauta potis oliiviõlis. Lisa seller, mitte vähem vaid pigem rohkem, tšillikaun ja paras ports küüslauku. Punane paprika ja suitsutatud paprikapulbrit nii teelusikatäis. Kuumuta ja lisa hea sorts valget veini. Ja siis liiter tomatimahla või ekvivalenti. Veerand tunnikest hiljem kartul ja kui kartul pehme siis angerjas. Tuulil oli angerjat vähem käes, minul rohkem. Umbes selline suhe nagu pildil ongi hea. Tõenäoliselt näpuotsaga hakitud tilli ja peterselli ei tee halvemaks, mina ei hakanud uuesti kasvuhoonesse minema. 

 Imeline! Päris-ameeriklaste salarelv toimib, järgmiseks proovi siia-äkist tomatiga ning hetkel on paras aeg teha talveks mädarõigast, lisa sinna samuti tomatit. Teeb heaks! Sellega tänane tomati-eri lõpetab.

Soe haugivõix

 Eelmise postituse haugiburxi optimeeritud variant. 

Ja tegelikult väga kiire, lihtne ja hea. Saab edukalt metsas lõkke peal ka teha. Seega, kui sul on üle haugifileesid - ja üle neid jääb, kui vahel õnge leotada, siis aja nad läbi hakkmasina. Koos luudega. See on kõige efektiivsem viis haugi puhastada ja ära kasutada. Hakklihast võiks teha ka kalakotlette aga täna on menüüs soe haugivõix. 

Saadud hakkliha sega ohtra vahukoorega. Lisa maitseks soola, pipart ja hakitud tilli. Määri koorikleivale või saiale, nagu pildil paistab ja grill või prae VÕIGA pannil. Just nii lihtne ongi ;) 

NB! Kala prae alati võiga. 

Lutsushaslõk

 Järgnev pärineb meisterkokk Tauno varasalvest. Teate küll, mees kes teeb imelisi jooke "Ei tohi", "Ära võta", "Klõnk...uiuiui..", "Ei saa", "Juba otsas" jne. 

Täpselt samahead on tema kalaretseptid. Ja kuna ma juba nägin kurja vaeva, et paari aasta taguseid sündmuseid meenutada, panen tulevikus tarbeks kirja, et sama ponnistust vältida. 

Kui suuremat sorti luts on olemas, siis fileeri see ja lõika koos nahaga parajad tükid. Tükid pane sidrunimahla likku, mina panin soru õli juurde, aga muidu sool, pipar ja kui õigesti mäletan, siis koriander. Mul värsket koriandrit hetkel polnud, kasutasin tilli-peterselli-sibulapealseid. Ikkagi sai väga hea. Grilli nagu kanashaslõkki!

Ja väike meenutus haugiburxi asjus. See käis nii, et haugifileest pisikesed tükid, vahustatud vahukoor, muna, sool, pipar. Paned segu saiale ning praed niiviisi võis koos saiaga. Peale värsket tilli. Samamoodi imeline.

PS. Lutsu maks prae ära. 

PPS. Kogu see asi lausa kisendab "Hetkel ei ole" toote järgi.

Külmsuits

Siin pole justkui ammu midagi toimunud.. tegelikult päris maailmas toimub asju küll. Toidurindelt siis niipalju, et viimasel ajal tegelen ohtralt külmsuitsutamisega. No ühest küljest ongi külm aeg hea sellega tegeleda, teisest küljest on kaubandusvõrgus külmsuitsutooted omandanud liiga haiglased hinnad... seega külmsuitsutame kõike mis võimalik.. kala, liha, juust..