Grillitud tursafilee

Oli selline harrastuskalurite poolt valmistatud toode nagu tursafilee. See tähendab, et tursast oli eraldatud pea, uimed ja saba, tursk ise pikuti pooleks aetud ning selgroog koos enamike luudega eemaldatud.

Kalamehejutud olid suitsuahjujutud, kuid minul mõlkus meelel grill. Ja ei midagi lihtsamat:

• filee õliga kokku hõõruda ning KUUMALE grillile, grillida mõlemalt poolt
• tarbimiseks pigistada peale sidrunist ohtralt mahla ning vastavalt maitsele lisada soola

No tõesti, lihtsuses peitub võlu.

Nõgesesupp

Kena tärkav nõges ajas isutama ja nii sündis kiire revisioni tulemusel järgmine supp:

• kaks peotäit odrakruupi
• kondiga metsseasink
• paar viilu viie päeva soolaliha
• kartul
• sibul
• kõrvenõgese lehed

Kruubi viskasin koos singiga keema, nii umbes kaheks tunniks. Hiljem sai lisatud mõned viilud viie päeva soolaliha (toode, mida levitatakse Tartus), kartul, kergelt läbipraetud sibul ja kuuma veega ülevalatud nõgeselehed. Maitseained ei olegi vaja lisada ning vajalik sool tuleb lihast.

Võib pruukida nii hapukoorega kui ilma ja on väga hea suvine söök.

Kilud

Mõni aeg tagasi pakkus sõber AM kuivatatud vürtsikilusid, mis olid ülimaitsvad. Möödusid mõned päevad, kui teda tabas kiluuputus ning lõppkokkuvõttes oli mul kasutada kaks ämbritäit värsket kilu.

Tehtud-mõeldud: hankisin poest kiluvürtsi, seejuures arvestasin targemate nõuandeid, et pakendil olevaid kogused võiks vähendada umbkaudu neli korda. Ka soola tasub panna kõvasti vähem, suhkrut aga panin rohkem. Tegelikult saab seda väga hästi maitse järgi timmida ja juurde lisada on igal juhul lihtsam, kui vähemaks võtta. Installeerisin kupatuse paariks päevaks külmakastiga õues säilinud lumehange. Täna toimunud avamise järgselt olen nõus revideerima kõiki seniseid seisukohti vürtsikilu suhtes. No tõesti, poes müüdav nö vürtsikilu tuleks ära keelata.

Osa kalu sai lihtsasse marinaadi, retseptiga toetas R: 1 l vee kohta 3 sl / 3 sl / 3 sl soola, suhkrut ja äädikat. Kala puhastada, 12h ligunemise järel selgroog välja ja serveerida sibulaga. Jah noh pannil tehtud värkest kilust ma parem ei räägi..

Säilitamine: kalurid väitsid, et vürtsikilu kannatab edukalt külmutada ning ei ole põhjust nende jutus kahelda. Teine osa läheb kuivatamisesse, selle meetodi vilju olen juba proovinud ja julgen igati soovitada.

Kiire pasta mereandidega

Hea, kiire ja lihtne teha.

• Üks pakk frutti di mare segu ja üks pakk kooritud krevette võiga potti kuuma
• Õigel hetkel juurde sorts valget veini, vahukoort ja sinihallitusjuustu
• Samal ajal keeb pasta teises potis kenasti pehmeks
• Kurnatud pasta mereandide potti, soovi korral lisada riivitud juustu, segada ohtralt
• Maitseaineid ei kasutanud, vaid soola
• Kõrvale sobib hästi mõni Soave vms

Grillitud tursafilee tomatiga

Niisiis, sõber käis Norras kalal ning tulemusena sain pruukida kena koguse tursafileed. Esimeseks mõtteks oli "grill!" ning enesekindluse ammutamiseks tegin kiire surfi internetis. Sündis kombineeritud retsept

• Fileedele piserdasin peale sidrunimahla, lisasin küüslaugupipart, soola, paprika- ja tshillipulbrit
• Määrisin fileedele tiba oliiviõli ning katsin pinna õhukese kihi tootega, mida nimetatakse "purustatud tomatid ürtidega"
• Tublisti kuuma ning sai väga hea!

Originaalretsept: http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=3508